Raviolo di Canocchia in brodo di Gallinella e Zafferano. 👨‍🍳

Ho sempre amato fare la spesa, e mi affascina farla al vecchio mercato Ballarò. Mi trovavo in questo mercato pieno di persone, pieno do profumi e colori, quando arrivai dinanzi al bancone del pesce. Fui colpito da un pesce in particolare,forse dai suoi colori e dalla sua bellezza, sua maestà la Gallinella: un pesce modesto, … Continua a leggere Raviolo di Canocchia in brodo di Gallinella e Zafferano. 👨‍🍳

Focaccia soffice 

Penso sempre che un’ottimo pezzo di focaccia, che sia semplice o farcita è sempre un’ottimo spuntino. Oggi vi detterò una ricetta semplice da replicare a casa. Potete fare l’impasto in una planetaria o impastare a mano l’impasto. Ingredienti: Farina “00” 500 g Acqua 235 g Zucchero 70 g Olio e.v.o 50 g Sale 20 g … Continua a leggere Focaccia soffice 

Ragù bianco

Cosa ce di meglio di un piatto di tagliatelle all’uovo con un buon ragù bianco. Oggi vi descrivo una ricetta semplice ma ottima per preparare u  buon  ragù bianco o bolognese bianca… Ingredienti per il ragù – Macinato di manzo 500g  – Carote 100g  – Sedano 100g – Cipolla 100g  – Vino bianco secco 1 … Continua a leggere Ragù bianco